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[转贴]五香茶叶蛋

材料：
A 鸡蛋 10个    盐 15克      乌龙茶1杯(240ml)    五香粉 1大匙(15ml)    八角 12克   花椒 7.5克
干姜 12克    丁香4克   盐15克   调味料    酱油 120ml    冰糖 1大匙


做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)

[[i] 本帖最后由 驿外断桥 于 2008-7-15 00:59 编辑 [/i]]

蛋太正了。。::006

我感觉这个是转贴的
楼主，我们需要的更加多的原创:victory: 网上的菜谱海了去了

楼主，中国食品店卖的煮茶叶蛋料可不可以用？没用过，不知道煮出来的会不会地道

回复 4# 的帖子

从网上找有很多方法可以自己制，买的恐怕不够地道吧

················我也自己 做过·············但是怎么没有味儿呢··············？·是不得等鸡蛋熟了之后 把蛋壳敲碎 在锅里面 泡着啊················我以前做的时候 怕埋汰就没有敲碎蛋壳····················

回复 6# 的帖子

是要敲碎点儿，然后要泡个几个小时的，味道都在汤里

记得以前在中国，在油条摊旁边看到的茶蛋，都破烂的不能再破烂了，并且冬天的早晨还一直炖在炉子上卖，可能鸡蛋是不怕长时间煮的吧

回复 8# 的帖子

恩，会越煮越老的我觉得,尤其蛋清

偶啥作料都不放，就用酱油，酱油和水1:4，等几乎熬干了就OK了，当时整个宿舍一层楼上都是鸡蛋的香味:P

[quote]原帖由 [i]给我一支烟[/i] 于 2008-7-27 18:07 发表 [url=http://bbs.enjoykorea.net/redirect.php?goto=findpost&pid=1078420&ptid=92997][img]http://bbs.enjoykorea.net/images/common/back.gif[/img][/url]
················我也自己 做过·············但是怎么没有味儿呢··············？·是不得等鸡蛋熟了之后 把蛋壳敲碎 在锅里面 泡着啊················ ... [/quote]:L 不敲碎不会入味的，这是茶叶蛋的必要步骤啊

[quote]原帖由 [i]花瓣雨[/i] 于 2008-7-13 22:46 发表 [url=http://bbs.enjoykorea.net/redirect.php?goto=findpost&pid=1058276&ptid=92997][img]http://bbs.enjoykorea.net/images/common/back.gif[/img][/url]
蛋太正了。。::006 [/quote]
确实很正,很诱人.:victory: ,可不可以吃个先