hurrypoint 2008-8-19 16:53
谁会炸肉酱啊，教教俺呗
周末，去菜市场买了点肉馅，自己尝试着做炸肉酱， 结果鼓捣半天，最后还是失败了， 炸肉酱变成了炒肉末 :'( ， 哪位好心人会啊， 教教俺啊
tintin85120 2008-8-19 17:37
回复 1# 的帖子
我只会用中国的面酱做,想让肉嫩点儿的话放点酒或者醋吵的时候,肉不要切的太碎了,炒一会儿再放酱,火得小点儿,酱可以炒咸点儿,这样不容易坏
hurrypoint 2008-8-19 19:01
[quote]原帖由 [i]tintin85120[/i] 于 2008-8-19 17:37 发表 [url=http://bbs.enjoykorea.net/redirect.php?goto=findpost&pid=1113515&ptid=99449][img]http://bbs.enjoykorea.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我只会用中国的面酱做,想让肉嫩点儿的话放点酒或者醋吵的时候,肉不要切的太碎了,炒一会儿再放酱,火得小点儿,酱可以炒咸点儿,这样不容易坏 [/quote]
可是 为虾米我做出来的变成炒肉末了涅？
tintin85120 2008-8-19 20:29
回复 3# 的帖子
肉里面有水，炒的时候不要再放水进去
yujianand1 2008-8-19 20:34
先炒肉，肉切成钉
然后放酱，少放一点水
等开锅后，等一分钟
ＯＫ了
cayaa 2008-8-19 20:46
肉切成小丁,放蛋清或者淀粉也成,再加点料酒抓一下,锅里放油,别等油热就连肉带葱花一起煸炒一小会儿出锅待用
重新起锅,放少少的油,放一个八角进去炸出香味,放足够的面酱,中小火不停翻炒,喜欢可以放蕃茄酱辣酱一起,不喜欢就只炸面酱就行,炒个二三分钟放肉进去,放糖,不要再放盐了,就大功告成啦~~
hurrypoint 2008-8-20 09:16
嘿嘿 谢谢大家赐教 周末的时候我再试试看 但愿这次成功
kyushu008 2008-8-24 22:43
中国肉酱的炸法 独家
锅里放少油,滑一下锅,放入肉沫,中火煸炒至7成熟,放入甜面酱(多),大酱(少),接着炒入味,打小火,用水,淀粉,鸡精放入一碗中拌好,水量要淹过肉沫,开大火,收干水就好了,最后放点葱末
