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[甜品点心] 自酿葡萄酒

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发表于 2013-6-30 19:46:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 李珍花1989 于 2013-6-30 19:50 编辑 - B% f7 e& ?7 f4 ?" Y
  b0 `# p; {5 G8 ?  W, t# V; o4 e
自酿葡萄酒: 一次看见网站上的一个自制葡萄酒的做法,心血来潮就试了一把。还是蛮有度数的,喝过还真有些微醉呢!个人觉得比外面买的好喝!自己做也放心!
9 }9 O% ~+ W7 T
4 F) U0 O( R& x' [1、买回来的葡萄稍微用水冲洗即可,放在通风处晾干表皮水分。我买了6斤。(葡萄皮上的白色部分不需要洗净,那是天然酵母喔,利于发酵的)!4 n" p1 C. V! U5 ^
2、需要准备好玻璃罐子、漏网、纱布、一次性手套、筷子、等。- }9 k; g/ X- t2 ?# o
3、将晾干水分的葡萄捏碎装进罐子里,最好选广口的玻璃罐,这样直接收伸进去捏会比较好,葡萄汁也不易流失。6斤我捏了将近40分钟。手好酸滴说、、、就这样将所有葡萄捏碎后盖上瓶盖,放在常温无油处发酵10天左右,中间要看3次,当葡萄发酵的时候皮和果核会浮起来,所以需要准备一双无油无水份的筷子,搅拌按压一下,令其沉入底部重新发酵。第2次看的时候开始放入白砂糖。可以让葡萄发酵的更彻底。, s2 s' R# k# U  f
4、10天后打开,用准备好的纱布和网过滤掉葡萄淡皮和籽,这时候的皮经过发酵已经没有颜色的了,相反过滤后汁液会显现出淡淡的红的,葡萄酒初步雏形。  }& [7 z( c  |3 ^; m6 p  {  t% x
5、过滤好的汁液重新放入玻璃瓶中,再发酵10天左右,期间就不要去打开了,你会慢慢发现,一天天酒的颜色在变深红,颜色变的越来越诱人了。
0 x- l% ]" G' a5 h6、10天后,开封啦!呼呼~~~~  一揭开就有股浓重的酒精味,没有放一滴酒精喔,终于算是酒了。小小的尝了一口,配上自制糕点,啊!! 多恰意!!9 N4 s8 w& V( t1 v; u1 }* C

7 \, Y. A2 y( x+ K! L8 z: O# \/ [7 f起初我觉得不够甜,又加了糖进去,结果却令酒精度数上来了,OMG! 我试过喝了一小半碗,真的有醉酒的感觉,脸红红的头晕晕的。。。。老妈说估计得有一般啤酒的度数。。。

葡萄洗净晾干表皮水分

葡萄洗净晾干表皮水分

4、逐一捏碎

4、逐一捏碎

3、盖上发酵

3、盖上发酵

4、最终成品

4、最终成品

滋滋滋~~~

滋滋滋~~~
发表于 2013-7-1 09:42:53 | 显示全部楼层
86免费国际电话
高手~~# x  Y- r! H; J% |# c) q- w6 ?
:P
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发表于 2013-7-1 14:14:30 | 显示全部楼层
这个绝对纯手工制作不添加任何人工色素和防腐剂啊,楼主好崇拜你啊
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 楼主| 发表于 2013-7-1 19:51:00 来自手机 | 显示全部楼层
86免费国际电话
86免费国际电话 发表于 2013-07-01 14:14:30
+ B8 o4 o8 W( B* Y) o这个绝对纯手工制作不添加任何人工色素和防腐剂啊,楼主好崇拜你啊

' p6 }! a- U0 w# O1 r:kiss::kiss:来自: iPhone客户端
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 楼主| 发表于 2013-7-1 19:51:17 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 李珍花1989 于 2013-7-1 19:53 编辑 # [  o& J" K5 q% l, G" P
86免费国际电话 发表于 2013-07-01 14:14:30 : `8 g3 X. B+ q, @1 e0 _: f
这个绝对纯手工制作不添加任何人工色素和防腐剂啊,楼主好崇拜你啊
* e9 j7 z/ X! Q  w9 J) g) \
谢谢!来自: iPhone客户端
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 楼主| 发表于 2013-7-1 19:53:36 | 显示全部楼层
Loseway 发表于 2013-7-1 09:42 8 S5 O* p4 }0 F0 P% y! s
高手~~

; z9 X" Y/ [& s; x, g, z1 i: E 过奖过奖
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发表于 2013-7-1 23:03:13 | 显示全部楼层
啥时候试一下  {:tu_17:}{:tu_17:}
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 楼主| 发表于 2013-7-1 23:14:19 来自手机 | 显示全部楼层
tear(s) 发表于 2013-07-01 23:03:13 2 k  H+ s/ k2 O, A
啥时候试一下  {:tu_17:}{:tu_17:}

4 H) ^  W# Q# A" s( c" q) |8 T! @个人觉得口感不错,类似我家乡自酿的糯米酒,外面的葡萄酒我不喜欢,涩涩的酒味太浓。来自: iPhone客户端
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发表于 2013-7-2 11:49:30 | 显示全部楼层
去年我也酿制葡萄酒,整整封了1个半月 老公可喜欢喝了 吃饭的时候总是要喝一杯,过段时间我又要弄了,这个最好是山葡萄 弄出来的酒最好喝了。
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 楼主| 发表于 2013-7-2 12:09:21 来自手机 | 显示全部楼层
〝小淘气╰ 发表于 2013-07-02 11:49:30
* \  l/ R0 i5 R去年我也酿制葡萄酒,整整封了1个半月 老公可喜欢喝了 吃饭的时候总是要喝一杯,过段时间我又要弄了,这个最

, P- A( {9 ?0 u) M4 Z' _3 y幸会幸会!嘿嘿,我也觉得自己酿好喝也,都说直接采摘最好,我这边只能从外面买。来自: iPhone客户端
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