我已经揣摩很久了，如果是用发面做得，那加热后会膨胀起来，面越发的好，膨胀的就越大，那之前中间压进去放配料的凹槽不就消失了吗？如果是死面，倒是不易变形，但吃起来又像饺子皮，估计口感好不了哪里去。
所以问一下，披萨是用什么面做成的，这里面有什么技巧吗》？

如果是薄饼就用死面，厚的就是发面，如果觉得发得太好了，效果不好，就试试半发面，别等它全发起来～

死面，这个俺有经验。以前认识个美国人，在美国必胜客打工过，总请我们去他家做披萨，。，，，

我自己做是用中筋面粉加酵母粉的面团，让它自己发的。