~我做的酱猪蹄~~（已更新，有烹饪方法）
我自己做的，在경동시장买的生猪蹄，回家以后放好秘方调料，炖两小时。。。
好吃极了，受到很多人的赞赏~~~
烹饪方法：
1。买来的猪蹄，如果是冰冻的要先解冻。
2。在猪蹄的中间辟一道缝，为了进味。
3。准备一口足够大的锅，烧一锅开水，把猪蹄放进沸水锅里汆烫5-10分钟，把沫子撇掉。
4。然后重新做一锅开水，里面放葱段、生姜、料酒、花椒、大料、多放酱油（中国产的）、也可以放一点干辣椒（但是我不喜欢）。
5。放进汆烫好的猪蹄，文火炖一个半或两个小时。
6。在猪蹄煮到半小时左右放盐、白糖。
7。然后注意水的多少，一定要让水没过猪蹄，水少了加点凉水。水也不要太多，防止噗锅。
8。最后时间到了的时候，用筷子试一下猪蹄的软硬，或者拿出来用刀切一下。熟了的话出锅，晾凉以后切开摆盘。
小小注意事项：
1。猪蹄的毛可以用炉子的火燎一下，但是不要烤焦。
2。注意煮的时间不要太长，否则猪蹄的皮就都融化了。
3。出锅的猪蹄最好不要用刀切，用手掰开的话更好吃。
4。煮猪蹄的汤不要扔掉，如果猪蹄一次做得比较多，剩下的可以在下次吃之前放进汤里煮一下，味道更好。
5。也可以用这锅汤熬白菜和粉条，好吃到不行！！！
谢谢，最后说明一点，即使知道了方法，也未必能做的好吃，这需要经验和运气，还有就是诚心。所以基本很难有人超越我了。。。。哈哈哈哈哈哈哈哈
[ 本帖最后由 太极虎 于 2008-8-31 02:12 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
