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[厨房秘籍] 今天为大家介绍的是韩式炸猪排!猪排料理韩国烹饪学校提供

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发表于 2016-2-25 16:21:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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猪里肌排4片,低筋面粉1/2杯,粉浆炸粉:1杯,细玉米粉2杯,
盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,香蒜粉1茶匙,水1又3/4杯,洋葱40
公克,姜10公克,蒜头40公克,水50㏄,韩国辣椒酱2大匙,
细砂糖1大匙,鱼露1大匙,料酒1大匙
1.jpg
" N. u. x9 f/ u
1.所有炸粉材料拌匀成粉浆;所有腌料放入果汁机中打匀,备用。
2.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀
把猪里肌排的肉筋切断。3.取作法2猪里肌排倒入作法1腌汁抓拌
均匀腌渍约20分钟,备用。4.取出作法3猪里肌排,将两面均匀
的沾上低筋面粉,再裹上作法1粉浆。5.热油锅油至油温约150℃,
放入作法4猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄
酥脆状起锅即可
2.jpg
( z0 l1 ^% E+ Q4 \2 {5 C( O( v# t
炸猪排很普及,以前没有面包粉的时候用挂浆的方法也非常好吃,辣酱油,
承载了许多上海人的记忆,从第一次尝试之后就觉得这辣酱油就是配炸猪
排的蘸料,既能提味又能减除油腻感。
3.jpg
4.jpg # r; E  I3 Y0 ^6 c4 u5 _  d5 x3 |
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发表于 2016-5-27 19:07:56 | 显示全部楼层
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发表于 2016-9-5 20:32:27 | 显示全部楼层
的确好帖子,推荐加精华
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发表于 2017-3-3 09:24:32 | 显示全部楼层
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发表于 2017-3-27 05:32:30 | 显示全部楼层

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发表于 2017-3-30 20:09:37 | 显示全部楼层
谢谢楼主啊,受益匪浅啊!
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发表于 2017-5-18 23:10:48 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-11 04:08:11 | 显示全部楼层

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